Tootmisprotsessid
Nõo Lihatööstuses valmivad kõik tooted tarbijale ohutu programmi HACCP alusel. Kuna ettevõtet on pidevalt rekonstrueeritud, on ka tootmisprotsess muutunud aina kaasaegsemaks, kiiremaks ning tõhusamaks. Ka töötajad on läbinud mitmeid koolitusi, et parandada nende tehnoloogilisi oskusi ja tagada hügieeninõuetest kinnipidamine.
2002. aastal ehitati uus tooraine vastuvõtu- ja lihalõikusruum, sinkide soolamis- ja trumbleerimisruum, olme- ja loomsete jäätmete ruum, külmutatud toorme säilitus- ja sulatusruum, maksapasteetide doseerimis- ja autoklaavimisruum, toorsalaamide eel- ja järelvalmimisruum ning uus olmekorpus töötajatele. Suur investeering oli vajalik Nõo lihatööstuse tootmis- ja olmeruumide euronõuetele vastavusse viimiseks.
Uued suitsu-, keedu- ja külmsuitsuahjud, samuti kiirjahutusahjud tagavad toodete kiireima ja väikseimate kadudega valmimise, intensiivsema jahutamise ja kohese viilutamise võimaluse. Lisaks on ahjud energiasäästlikud, sest toodete jahutamiseks kasutatakse välisõhku.
Viilutus- ja pakendusliin valmistab kvaliteetseid ja kindlakaalulisi erineva kujuga väikepakendeid vastavalt tarbija vajadustele ja soovidele. 2009. aastal soetati Baltimaades ainulaadne pakkimisrobot, mis võimaldab pakkida ühes vahetuses 4 tonni viilutoodangut.
Vorstipritsi doseerimise täpsus võimaldab väljastada kindlakaalulisi vorstitooteid.
Uus tehnoloogia võimaldab ilma täiendavate lisaaineteta valmistada pika säilivusajaga karbipasteete.
